Josée Dubeau détient une maîtrise de l'Université du Québec à Montréal (1994). Son travail s'élabore dans le contexte de résidences et d'expositions tant au Canada qu'à l'étranger: le studio de l’IAAB et de la fondation Christoph Merian à Bâle (1998), la Künstlerhaus Villa Concordia en Allemagne (2002-03), le studio du Québec à Berlin dans le cadre du programme international de la Künstlerhaus Bethanien (2004-05), et le studio de Tokyo à Roppongi Hills grâce à une bourse conjointe du Conseil des arts et des lettres du Québec, du Ministère des affaires internationales du Québec et du Ministère de la culture, des communications et de la condition féminine du Québec.
Elle a également obtenu (2011) la bourse des résidences internationales du Conseil des arts du Canada à SPACE Studios à Londres. Elle compte à son actif des bourses du Conseil des Arts du Canada et du Conseil des arts et des lettres du Québec ainsi que des projets d'Intégration des arts à l’architecture au Québec depuis 2000. Elle a enseigné à l’Université d’Ottawa le dessin et la sculpture de 2003 à 2010 et à l'Université du Québec en Outaouais de 2000 à 2008. On retrouve ses dessins dans plusieurs collections publiques et privées en Angleterre, en Suisse, en Allemagne et au Canada dont le Musée national des Beaux-Arts du Québec.